mardi 27 avril 2010
dimanche 7 mars 2010
Petits tigrés au chocolat
Ces petits tigrés on toujours un succès fou auprès des petits et grands, Je les ai préparés dans la grande plaque
"savarins carrés" une de mes empreintes préférées qui donne toujours un super résultat, quelle que soit la recette.
( Exemple ci-dessous avec des bavarois à la framboise en portions individuelles)
Ingrédients
100 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de farine
100 grammes de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 demi sachet de levure
3 gros oeufs
75 grammes de beurre
1 verre de lait
Des vermicelles de chocolat
150 grammes de chocolat noir
10 cl de crème liquide
Dans un cul de poule mélanger la farine, la levure, le sucre , la poudre d'amandes et le sucre vanillé .Ajouter ensuite les oeufs sans cesser de mélanger , puis le lait ,le beurre fondu et enfin les vermicelles au chocolat (je les conserve au congélateur)
Verser la préparation dans les empreintes , mettre dans un four a 180°.
Laisser refroidir entre 5 et 10 minutes avant de démouler.
Préparer la ganache avec les 150 grammes de chocolat noir et la crème.
Et garnir le centre des savarins avec celle-ci.
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lundi 15 février 2010
Tartelettes aux deux chocolats
Pour ces tartelettes 100%
Tout d'abord : La confiture de lait ,et oui j'ai enfin osé mettre la boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute, celle-ci n'a pas explosée et le résultat était parfait, il va d'ailleurs falloir que je recommence au plus vite , car cette dernière n'a comment dire... pas fait long feu.
Comment procéder : Déposer la boite fermée recouverte d'eau (très important pour justement éviter l'explosion tant redoutée!) dans la cocotte -minute, fermer celle-ci et compter 45 minutes à partir du premier sifflement (ne pas oublier de baisser le feu).
Ingrédients:
1 pâte sablée
150 grammes de chocolat noir
150 grammes de chocolat blanc
20 cl de crème liquide
un peu de confiture de lait
Tout d'abord découper des cercles de pâte a l'aide d'un emporte pièce.
Les cuire à blanc et les laisser refroidir.
Préparer les ganaches.
Pour la ganache au chocolat noir:
Faire chauffer la crème et y ajouter (hors du feu) le chocolat en morceau, fouetter énergiquement afin d'obtenir un mélange lisse.
Procéder de la même façon pour la ganache au chocolat blanc.
Quand tout est bien refroidit, monter les tartelettes en superposant une fine couche de confiture de lait, une couche de ganache au chocolat blanc et enfin une couche de ganache au chocolat noir.
Les laisser reposer au frigo (quelques heures) jusqu'à la dégustation.
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mercredi 10 février 2010
Mini-tartelettes au citron
Moi qui adore les tartelettes au citron, j'ai trouvée cette recette tirée du livre "simplissime" super. La quantité de lemon curd est bien adaptée au nombre de tartelettes, celui -ci est très facile a réaliser et le résultat est parfait.
Ingrédients:
1 pâte sablée
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
120 g de sucre
50 g de beurre
Le jus d'un citron
Le zeste d'1/2 citron
Commencez par faire cuire les fonds de tartelettes. Ensuite mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez le beurre fondu en continuant de mélanger. Versez ensuite le jus et le zeste de citron à la préparation. Chauffez et continuez de fouetter le mélange jusqu'aux premiers bouillons . Laissez refroidir la crème de citron et garnir ensuite les tartelettes.
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mercredi 27 janvier 2010
Moelleux au chocolat "express"
Ce moelleux au chocolat , est préparé en 3 minutes et cuit au micro-onde en 3 minutes également, autant dire
que ce gâteau est un dessert vite fait, bien fait en 6 minutes top chrono !
Les ingrédients:
80g de farine fermentante
100g de sucre
120 g de chocolat a 70%
3 oeufs
100g de beurre
Dans un cul de poule mélangez la farine , le sucre , les 3 oeufs, le beurre fondu et ensuite le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre.
Mélangez énergétiquement a l'aide d'un fouet.
Versez la préparation dans le moule
Cuire au micro-onde puissance 600w pendant 3 minutes.
Attendre 10 minutes avant de démouler.
Simplissime !
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